Ispanaklı Gül Böreği

Ispanaklı Gül Böreği

Yumuşacık, lezzetli mi lezzetli bir börek hazırlamak istiyorsanız mutlaka tarifimize göz atmalısınız.

Gül Böreği Malzemeleri ;
3 adet hazır yufka

Sosu için;
6-7 yemek kaşığı yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağı(ben zeytinyağı kullandım)

1 yumurta.
İç harcı için;
Yarım kilo ıspanak

2 adet kuru soğan 

250 gr. lor peyniri 

karabiber 

tuz 

sıvı yağ
Üzeri için;

1 yumurta 

Çörek otu

Devamını oku

Ispanaklı Çıtır Börek ( Sirkeli Börek)

Ispanaklı Çıtır Börek ( Sirkeli Börek)

Malzemeler;

5 adet yufka

8  kaşık un

2 kaşık üzüm sirkesi

2 su bardağı sıvı yağ (ben zeytin yağı kullandım)

1 kg ıspanak

250 gr. lor 

3-4 adet orta boy soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Devamını oku

Unlu Börek

Unlu Börek

Malzemeler;

4 adet yufka

1/2 su bardağı zeytin yağı

125 gr. tereyağı

5-6 kaşık un

İç malzemesi

(İçini istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz, ıspanaklı, patatesli, kıymalı

nasıl arzu ederseniz yapabilirsiniz. Ben kıymalı- patatesli hazırladım.)

5 adet patates

200 gr. kıyma

1 baş kuru soğan

tuz

karabiber

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

Yapışı;

Önce tere-yağını bir tavada eritiyoruz. Kısık ateşte eritin ki yağ yanmasın.

Eriyen ve ılıyan tereyağının içine yarım bardak zeytin yağı ekleyip karıştırıyoruz. Kenara alıyoruz.

İçi için ; soyup irice doğradığımız patatesleri tuzlu suda haşlıyoruz.

Yumuşayan patatesleri kevgirle alıp bir kaseye koyuyoruz ve patates eziciyle eziyoruz.

Bir yandan da bir tavaya biraz sıvı yağ koyup yemeklik doğranmış kuru soğanlarımızı kavuruyoruz.

Altın sarısı olan soğanlara kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulan kıymaya tuz

ve karabiber ilave edip ocağın altını kapıyoruz.

Kasedeki patateslerin üzerine döküp güzelce karıştırıyoruz. Tuzunu kontrol edip azsa biraz daha 

ilave ediyoruz.İçimiz hazır. İçi dörde ayırıyoruz.

Şimdi sıra börekleri yapmaya geldi. Masaya bir yufkayı yayıyoruz, üzerini fırça yardımıyla

tereyağ- zeytin yağ karışımı ile güzelce yağlıyoruz. Üzerine çay süzgeci yardımıyla un eliyoruz. Her yeri unlansın.

Yufkanın bir ucunu fazla ortaya gelmeyecek şekilde kıvırıyoruz. Kıvırdığımız yeride önce yağlayıp sonra

unluyoruz. Dörde ayırdığımız için bir parçasını alarak bu kıvırdığımız düz hatta

düzgünce yayıyoruz, rulo yapıyoruz. Ve yaptığımız bu ruloyu üç parmak genişliğinde keserek,

yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlıyoruz.

Tüm yufkalar bitince, artan yağın içine bir yumurta sarısını kırıp çalkalıyoruz.. Ve fırça yardımıyla

böbreklerimizin üzerine sürüyoruz. Önceden ısıttığımız 180 dereceli fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Ilıyınca servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Devamını oku

Açma Tarifi

Açma Tarifi

Hamuru için:

1 adet yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 paket yaş maya

2 tatlı kaşığı tuz (silme)

4 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)

6-7 su bardağı un

Üzeri için:

1 adet yumurta

Susam- çörek otu

Yapılışı;

Su ve sütü ılıtın. Yoğurma kabına ılık su ve süt karışımını alarak yaş mayayı içerisinde eritin. Sıvı yağ, yumurta, tuz ve şekeri de ilave ederek karıştırın. Üzerine yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Benim hamurum tam 7 su bardağı un aldı ancak bu miktar una göre değişiklik gösterebilir. O nedenle unu 1’er bardak 1’er bardak ilave ederseniz sıkıntı yaşamazsınız. Hamur elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın ancak bir süre daha yoğurun.Ne kadar çok yoğurursanız o kadar güzel oluyor. Yoğurma işlemi bitince üzerini temiz bir bezle örtün ve dinlenmeye bırakın. Vaktiniz varsa 1 – 1,5 saat dinlendirin. Dinlenen hamurdan bezeler koparın. Yuvarlayın, merdaneyle benim yaptığım gibi biraz açıp sarın ve açma şekli verin. 

Bütün açmaları tepsiye dizdikten sonra, çırptığınız yumurta sarılarını fırça yardımıyla üzerlerine sürerek bolca susam ve çörek otu atın.Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun..

Devamını oku

Patlıcanlı Bükme Börek

Patlıcanlı Bükme Börek

Malzemeler :

Yarım kg patlıcan

7-8 adet orta boy soğan

1 domates

Kekik,karabiler,pulbiber,tuz

1 Tatlı kaşığı salça

Yağ ( İç malzemeyi kavurmak için )

1 yemek kaşığı toz maya

2 yumurta ( sarıları üzeri için ayrılacak )

Yarım çay bardağı sıvı yağ ( hamuru için )

Ilık su, tuz, şeker

Aldığı kadar un

Çörekotu

Hamurun Hazırlanışı :

Maya ılık su ve şekerle karıştırılarak mayalandırılır.

Unun ortası havuz gibi açılarak, içerisine yağ, yumurta beyazları ve tuzu konulur.

Maya kabarınca, unun ortasına konulup yoğrulmaya başlanır.

Hamur kulak memesi kıvamında hazırlanır.

İçinin Hazırlanışı :

Patlıcanlar küp küp doğranır.

Soğanlar yemeklik doğranır.

Patlıcan yağda birkaç defa çevrilip ardından soğanlar ilave edilir.

Soğan kavrulduktan sonra domates rendesi, domates salçası ve baharatları konulup altı kapatılır.

Böreğin Yapılışı :

Hamur altı parçaya bölünür.

Hamur bezeleri sofra boyunca ne çok kalın ne de çok ince olmayacak şekilde böreklik açılır.

Açılan hamurdan bir tane daha hazırlanıp kenara alınır.

Sofra üzerine bir kat açılmış hamur serilip, her yerine değecek şekilde üzerine yağ sürülür.

İç malzemesi eşit bir şekilde her yana değecek gibi üzerine konulur.

Açılan diğer hamur da bu harçlı hamurun üzerine konulur.

İkinci kat hamurun üzerine de yağ sürülüp, patlıcanlı iç harç konulur.

İki kat hamur ve iç harçlı malzeme rulo şeklinde çok sıkı olmayacak şekilde sarılır.

İki ucundan sıkıca düğümleyip, rulo hamuru uçlarından ters yönlere çamaşır büker gibi bükülür.

Yağlanmış sini tepsiye alınan bu hamur gibi, kalan diğer hamurlar da hazırlanıp kol böreği hazırlar gibi sinideki yerine alınır.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir.

Börek, üzeri ve altı pişinceye değin fırında pişirilir.

Fırından alınan börek, içini çekmesi için üzeri bir bezle örtülerek ılınmaya bırakılır.

Devamını oku

Pırasalı Arnavut Böreği

Pırasalı Arnavut Böreği

Arnavut olan arkadaşım Seher'in mutfağından nefis bir lezzet. Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler;

6 su bardağı un

3-4 su bardağı kadar su

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 kg pırasa

1 su bardağı yoğurt

zeytin yağı

Yapılışı;

Unu derince bir kaba koyalım ve üzerine 3 bardak su ekleyelim,tuzunu da atıp yoğurmaya başlayalım, ihtiyaç oldukça 4. bardak sudan ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde 

edelim. Hamurun üzerini örterek 15 dakika kadar dinlendirelim.

Bu arada pırasalı içi hazırlayabiliriz. Bunun için yarım kilo pırasa ince ince doğranır ve iyice yıkanır.

Tavaya zeytin yağı konur ve doğranan pırasalar,biraz tuz ilavesi ile kavrulur. Kavrulan pırasalar kenara alınıp soğuması beklenir. Soğuyunca içerisine 1 su bardağı yoğurt eklenir, karıştırılır.

Hazırlamış olduğumuz hamur 22 bezeye ayrılır. 12 tanesi alta, 10 tanesi üste konacak..Ve yuvarlanan her bir beze merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açılır. Açılan hamura bolca zeytin yağı sürülür diğer beze aynı şekilde açılır ve üzerine konulur onun da üzeri yağlanır bu şekilde 12 beze açılıp üst üste dizilir. En üsttekine yağ sürülmez ve 12 beze oklavayla tepsi büyüklüğünde açılır.

Yağlanmış tepsiye açılan yufka kenarları biraz yükseltilerek yerleştirilir. Üzerine pırasalı harcın hepsi dökülüp yayılır. Diğer 10 bezeye geçilir onlarda aynı şekilde açılıp, harcın üzerine yayılır.

Kenarlar kıvrıla kıvrıla bükülerek üzerine kapatılır. En üstüne yağ ve yoğurt çırpılarak sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında nar gibi her yeri kızarana kadar pişirilir.

Piştikten sonra üzerine su serpilir, bir sofra bezi ile sarılıp 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra dilimlenerek ikram edilir. Afiyet olsun.

Devamını oku

Ev Yapımı Simit

Ev Yapımı Simit

Malzemeler;

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 çay kaşığı mahlep
6 su bardağı un

Yapılışı;

Yukarıdaki malzemelerle kulak memesi kıvamında hamur yap.1 saat kadar mayalandır. Hamurdan bezeler koparıyoruz ve elimizle tezgah üzerinde ileri geri yaparak fitil şekline getiriyoruz. İki fitil şeklinde hamuru yan yana getirip uçlarından tutarak birbirine sarıyoruz ve halka şekline getiriyoruz. 1 yemek kaşığı pekmezi 1 su bardağı suyla karıştırıp, simitleri bu suya batırıyoruz ve simitleri susama batırıyoruz.Tepside 30-40 dakika mayalandır 180 derecede pişir.

Afiyet olsun....

Devamını oku

Paçanga Böreği

PAÇANGA BÖREĞİ 

Malzemeler;

3 adet yufka

Kızartmak için sıvı yağ

İç malzemeleri :

150 gr. pastırma

(doğranır),

1 orta boy havuç 

(rendenin ince tarafından rendelenir),

1 orta boy kırmızı biber

(çok ufak doğranmış)

2 adet sivri biber 

(çok ufak doğranmış )

1 avuç maydanoz

(kıyılmış)

2 su bardağı kadar minik

küpler halinde doğranmış kaşar

Yapılışı;

İç malzeme listesindeki bütün malzemeler söylendiği şekilde hazırlanır.Ve bütün iç malzemesi

derince bir kapta harmanlanır.

Yufkalar teker teker tezgaha yayılır ve geniş sigara böreği gibi kesilir. Bol iç konur, kenarlardan Üst üste gelecek şekilde kapatılır ,çok sıkı olmadan sarılır .Uç kısımları suya batırılır ki yufkalar açılmasın.Bol kızgın yağda kızartılır.Börekleri bir gün öncesinde de hazırlayıp servise yakın da pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Devamını oku

Lorlu Kürt Böreği

Lorlu Kürt Böreği

Malzemeler;

250 gr. tereyağı veya margarin 

1 çay kaşığı tuz

4 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 kabartma tozu

2 yumurta

4 su bardağı un

İçine koymak için;

 250 gr.lor peyniri

Yapılışı;

Unu bir kaba koyalım ,yumurtaları kıralım ,tuz,kabartma tozu ,yoğurt,sıvı yağ içine koyup iyice yoğuralım ,yaptığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp tezgaha dizelim ve üzerlerini ıslak bezle örtelim .20 dk. bu şekilde hamurlarımızı bekletelim .Hamuru bezelere ayıralım.Bezeleri tek tek oklava ile açarak yağlanmış tepsiye serelim..1 kat açtığımız hamur tepsiye koyup üzerine bolca tereyağı gezdirelim,ikinci yufkayı koyup aynı şekilde ona da bolca tereyağ gezdirelim. Kaç beze elde ettiyseniz örneğn 12 taneseyse 6.yufkadan sonra lor peynirini üzerine yayalım.Yufkalarımız bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz tereyağını ne kadar bol koyarsak o kadar kat kat yapraklara ayrılır böreğimiz.En üste koyduğumuz yufkanın üzerinede bolca tereyağı döktükten sonra 3 parmak genişliğinde 1 karış boyunda parçalara böleriz böreğimizi .180derece önceden ısıtılmış fırınımızda 25dk.böreğimizi pişirelim.

 Afiyet olsun….

Devamını oku

Mayasız Sütlü Poğaça

Mayasız Sütlü Poğaça

Malzemeler;

1 çay bardağı zeytin yağı

1 çay bardağından 1 parmak az süt

100 gr. margarin (erimiş)

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı un

1 yumurta

(sarısı dışına,akı içine)

Aldığı kadar un

İç malzemeleri;

Ben bir kısmına çekirdekleri ayıklanmış siyah zeytin koydum.Bir kısmına sosis koydum.

Ancak siz dilediğiniz iç malzemesini kullanabilirsiniz;patates,peynir,lor vb. gibi....

Yapılışı;

İlk önce içine koyacağınız iç malzemesini hazırlamakla işe başlayın .Onu hazırlayınca hamuru yoğurmaya geçebilirsiniz. Hamuru yoğurmak için; önce margarini erin ve ılıması için bekletin.Derince bir yoğurma kabının içerisine unu koyun,ortasını havuz gibi açın.Ve buraya margarini,sıvı yağı,sütü,yumurta akını,tuzu,kabartma tozunu koyarak,kulak memesi yumuşaklığında olan bir hamur elde edinceye kadar azar azar un ilave ederek yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle açın.İçerisine arzu ettiğiniz iç malzemesinden koyarak ister yuvarlak isterse yarım ay biçiminde şekil vererek ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Ben zeytinlilere yuvarlak,sosislilere yarım ay şekli  verdim.Üzerlerine çırptığınız yumurta sarısından fırça yardımıyla sürün.Susam ve çörek otu serpiştirip,170 dereceli fırında pişirin.

Afiyet Olsun.

Devamını oku

Mayalı Hamur Kızartması

Mayalı Hamur Kızartması

Malzemler;

1 paket instant maya

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 -2 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Aldığı kadar un.

Yapılışı;

İlk önce derince bir kabın içerisine mayayı alıp,ılık su ile eritiyoruz .Şekeri,tuzu ve sıvıyağını ekleyip bir iki kaşıkla karıştırıyoruz.Bu karışıma azar azar un ilavesi yaparak ,ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

Hamurun üzerini streçflimle kapatarak ve sararak 45 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayalanan hamuru ikiya bölüp önce yarısını yuvarlayıp,merdane ile çok ince olmayan bir hamur açıyoruz.

Ve açtığımız hamuru verevine kesip ,baklava dilimli hamurlar elde ediyoruz.Ayni işlemi hamurun diğer yarısı için de uyguluyoruz.

Bir tavaya bolca yağ ilave ediyoruz .Yağ kızınca hamurlarımızı nar gibi kızarana kadar kızatıp servis tabağına alıyoruz.Çay ,peynir ve reçellerle servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Tarif ;İlkay

Devamını oku

Peynirli Mayasız Pişi

Peynirli Mayasız Pişi

Malzemeler;

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak)

İç Malzemesi;

Lor peyniri

Kıyılmış maydanoz

1 tane rendelenmiş kuru soğan

tuz

karabiber

Yapılışı;

İç malzemelerimizi karıştırarak içimizi hazırlayalım.

Hamur malzemelerini derince bir yoğurma kabının içerisine alıp yoğuralım.Yumuşak ve ele yapışmayan güzel bir hamur elde edelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım.Parçaları yuvarlayıp elimizle bastırarak düzleştirelim vce avucumuzun içindeyken yarısına hazırlamış olduğumuz içten koyarak diğer yarısını üğzerine kapatalım ve güzelce şekil verelim.

Derince bir tavaya bolca sıvı yağ koyalım ve kızmasını bekleyelim.Kızgın yağda pişilerimizi nar gibi kızartalım.

Afiyet Olsun.

Tarif;İlkay

Devamını oku

Buzluk böreği-Patatesli

Buzluk böreği-Patatesli

Malzemeler; 

6 adet yufka 

1 su bardağı sıvı yağ 

1 su bardağı su 

İçi İçin;

1 adet soğan 

Sıvı yağ 

1 çorba kaşığı salça 

Tuz,pulbiber

istediğiniz diğer baharatlar

4 adet patates

Üzerine sürmek için: 

Yumurta sarısı 

Çörek otu,susam(İsteğe bağlı) 

Yapılışı: 

Önce iç malzemesi hazırlanır.Bunun için patatesler haşlanır.Bir tavada soğan kavrulur.İçine salça eklenir.Haşlanıp ezilmiş patatesler konur.Baharatlar ve tuz eklenip karıştırılır.

Bir yufka serilir su ve sıvı yağ karışımı her yerine sürülür. Bir yufka daha üzerine yayılır.Onun da üzerine karışımdan sürülür.Yufkalar önce dörde sonra her bir parça üçe ayrılır.Her parçaya soğumuş içten konup sarılır.Kalın sigara böreği gibi.Buzluğa konup bekletilir.Pişirmek için buzluktan çıkarılıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

Devamını oku

El Açması Gözleme

El Açması Gözleme

Hamuru için malzemeler;

4 su bardağı un

1 paket instant maya

ılık su

tuz

İç Malzemeleri

1/2 kg. ıspanak

2 adet soğan

250 gr.lor peyniri

tuz

karabiber

Sürmek için;

tereyağı

Yapılışı;

İlk önce iç malzememizi hazırlayalım ve soğuması için kenara alalım.Bunun için soğanları küp küp doğrayalım ve az yağda şeffaflaşıncaya kadar öldürelim.Daha sonra içerisine yıkayıp doğradığımız ıspanakları ilave edelim bir ikide öyle çevirelim.Ama çok kavurmayacağız .Daha sonra altını kapatıp tuz ve karabiber ekleyelim.

Soğuması için kenara alalım.Soğuyunca içerisine lor peynirini ekleyip karıştıralım.

Hamur için gerekli olan malzemeleri derince bir yoğurma kabına alalım ve suyunu az az ekleyerek hamurumuzu yoğuralım.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatarak mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurdan bezeler koparalım ve yuvarlayalım. Bezelerin üzerine un serperek merdaneyle ince hamurlar açalım. Hamurların yarısına ıspanaklı harçtan koyalım.Hamurları yarım ay şeklinde kapatalım.Ocak üzerinde gözleme aparatın da ya da teflon tavada pişirelim. Üzerlerine tereyağı sürüp servis edelim.

Afiyet Olsun.

Devamını oku

Ev Usulü Lahmacun

Ev Usulü Lahmacun

Malzemeler;

Hamuru için;

1/2 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı ılık su

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 paket dr.otker instant maya 

(kuru maya)

4 su bardağı un

Lahmacun İçi için ;

250 gr.kıyma

(koyun-dana karışık)

2 büyük soğan rendelenmiş

3 adet domates(rende)

2 sivri biber ( incecik doğranmış)

2 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytin yağı

1,5 çorba kaşığı biber salçası

tuz,karabiber,pulbiber

maydanoz

Yapılışı;

Hamur için verilen bütün malzemeleri derince bir kabın içerisine alıp  yağuralım.Yoğurduğumuz hamuru 50 derecelik fırında 1 saat kadar bekletip kabarmasını sağlayalım.

Bu arada hamurun kabarmasını beklerken içini hazırlayabiliriz.Bunun için malzeme listesindekileri söylendikleri şekilde hazırlayıp,hepsini karıştırmamız yeterli .

1 saat sonunda kabaran hamuru 14-15 bezeye ayıralım.Un ile her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açalım.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine açtığımız hamurları koyup üzerlerine incecik hazırladığımız içten sürelim.

Fırını max. dereceli sıcaklıkta ısıtalım ve tek tek tepsileri pişirelim.7-8 dakika kadar.Fırınınız büyükse bir tepsiye iki lahmacun koyabilirsiniz.Midi fırınsa 1 tane sığıyor ancak.Ben ilk önce 3 tepsiyi ayni anda pişirmeyi denedim ama daha uzun süre piştikleri için bu sevdadan vazgeçtim.Tek tek pişirdim ,hem daha kısa süre de piştiler hem daha güzel piştiler.Sizede tek tek pişirmenizi tavsiye ederim.

Pişen lahmacunları bir tencerenin içerisinde üst üste dizip ,Üzerlerini bir bezle örtelim.Böylece lahmacunlarımızın yumuşamasını sağlamış olucaz.

Daha sonra yeşillik ,limon ve kolayla servis edelim.

Afiyet Olsun.

Tarif; İlkay

Devamını oku