Ķütür Ķütür Kornişon Turşusu

• 
  
• Ķütür Ķütür Kornişon Turşusu
• 
  
• 
  

  

  
  

  
  

  Malzemeler

• 2 kilo kornişon salatalık
• 2-3 adet etli kırmızı biber
• 4 diş sarımsak.
• Suyu için;
• 2 litre su
• 1 su bardağı +1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
• 4 çorba ķaşığı dolusu kalin tuz
• 2 çay ķaşığı limon tozu.
• 
  
• Yapılışı;
• Bu tarif kaynama salamura suyuyla oluyor. Ve sıcak sıcak kavanozlara dökülüyor. O nasıl oluyor öyle demeyin. Sıcak su salatalıkları yumuşatır diye düşünmeyin. O kadar güzel ve kütür kütür turşularınız oluyor ki , bir daha diğer tarifleri bakmayacaksınız bile.
• Öncelikle kornişon ve kırmızı biberlerimizi güzelce yıkayıp süzülmesi için bir süzgece alıyoruz. Sonra mutfak havlusu ile hepsini kuruluyoruz. Önceden sterilize ettiğimiz cam kavanozların dibine sarımsakları eşit şekilde paylaştırıyoruz. (Bu ölçüden 4 büyük kavanoz turşu çıkıyor.) Üzerine kestiğimiz kırmızı biberleri ve salatalıkları sıkı sıkı yerleştiriyoruz. Tüm kavanozları dolduruyoruz. Kenarda onları bekletirken bir tencerenin içersine 2 lt. içme suyunu, sirkeyi, tuzu alıp kaynatıyoruz. Bir su bardağının içine limon tozunu koyup kaynayan suyumuzdan içerisine atıp limon tozumuzu eritiyoruz. Bu sırada ocakta suyumuz kaynamaya devam ediyor. Eriyen limon tuzlu karışımımızı, 4 kavanoza eşit olarak boşaltıyoruz.Ocağımızın altını kapatıp sıcak sıcak kavanozları ağzına kadar bu suyla dolduruyoruz. Kapakları sıkıca kapatıp vakum yapsın diye ters çeviriyoruz. İşte enfes turşularınız hazır. En az 15 gün bekletip açabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Devamını oku

Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğu

Malzemeler:
1 adet tavuk

1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 su bardağı tavuk suyu
3-4 diş dövülmüş sarımsak

 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz.


Yapılışı:

1.Tavuk yıkanıp, tuz ile birlikte haşlanır.
2.Ilıyınca, derisi ve kemikleri ayrılır.
3.Etler küçük , küçük tiftilir, bir kaba konur.

4.Bir başka kaba dövülmüş sarımsaklar,ekmek içi,
kırmızı biber, ceviz ve tavuksuyu eklenir.
5.Boza kıvamında bir karışım elde edilir.
6.Bu karışım, ayırdığımız tavuk etleri ile karıştırılır.
7.Servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Devamını oku

Sebzeli Sosis

Sebzeli Sosis

Malzemeler:

2 adet orta boy domates

3 adet çarliston biber

3 adet sosis

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

2 adet yumurta 

2 su bardağı un

Yarım çay bardağı sıvıyağ

200 gram beyaz peynir

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberleri ve sosisleri halka halka doğrayın. Yarımşar demet dereotu ve maydanozu ayıklayıp incecik kıyın. Malzemeyi derin bir kabın içinde harmanlayın. Üzerine yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un ve beyaz peynir ekleyip iyice karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Devamını oku

Kahvaltılık Çemen ;Acuka

Kahvaltılık Çemen ;Acuka 

Malzemeler;

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı acı biber salçası

3-4 diş sarımsak

2 çay bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı nane

1-2 çay kaşığı kimyon

1-2 çay kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı zeytin yağı.

Yapılışı;

Bütün malzemeleri rondomuza atıyoruz.Ve çalıştırıyoruz.Macun kıvamına gelince rondolama

işlemini bırakıyoruz.Hazırladığımız acukayı cam bir kavanoza kayup buz dolabına koyuyoruz.Bir iki gün buz dolabında dinlendirdikten sonra sabah kahvaltılarında kullanabiliriz.Acukamızı buz dolabında muhafaza etmeyi unutmuyoruz.Afiyet Olsun.

Devamını oku

Kıymalı Pide İçi

Kıymalı Pide İçi

( Bu ölçülere 30 adet pide çıkıyor. Daha az istiyorsanız

yarım ölçü yapabilirsiniz. )

Malzemeler ;

1 kg yağlı dana kıyma
1 çay bardağı zeytin yağı
6 adet soğan
6 diş sarımsak
6 adet sivri biber
3 adet iri domates
1 çorba kaşığı biber salçası
 1/2 demet maydanoz
tuz
karabiber

Yapılışı ;

Soğanları ve sarımsakları çok minik küpler halinde doğruyoruz. Sakın rondolamayın
suyu çıkıyor ve lezzet bozuluyor. Mümkün oldukça minik doğrayın ki , yerken ağza gelmesin.
Daha sonra biberleri ve domatesleri de minik küpler halinde doğruyoruz. Maydanozu incecik
kıyıyoruz. Bütün malzemeleri derince bir yoğurma kabına alıyoruz Üzerine salçasını, yağını, tuzunu,
karabiberini ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
Kıymalı pide içimiz hazır.

Afiyet Olsun.

Devamını oku

Paçanga Böreği

PAÇANGA BÖREĞİ 

Malzemeler;

3 adet yufka

Kızartmak için sıvı yağ

İç malzemeleri :

150 gr. pastırma

(doğranır),

1 orta boy havuç 

(rendenin ince tarafından rendelenir),

1 orta boy kırmızı biber

(çok ufak doğranmış)

2 adet sivri biber 

(çok ufak doğranmış )

1 avuç maydanoz

(kıyılmış)

2 su bardağı kadar minik

küpler halinde doğranmış kaşar

Yapılışı;

İç malzeme listesindeki bütün malzemeler söylendiği şekilde hazırlanır.Ve bütün iç malzemesi

derince bir kapta harmanlanır.

Yufkalar teker teker tezgaha yayılır ve geniş sigara böreği gibi kesilir. Bol iç konur, kenarlardan Üst üste gelecek şekilde kapatılır ,çok sıkı olmadan sarılır .Uç kısımları suya batırılır ki yufkalar açılmasın.Bol kızgın yağda kızartılır.Börekleri bir gün öncesinde de hazırlayıp servise yakın da pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Devamını oku

Patates Pizzası

Patates Pizzası

Malzemeler;

6 orta boy patates (Haşlanmış)

2 kaşık mayonez

Rendelenmiş kaşar

Sucuk, sosis, biber, zeytin, ne isterseniz

Yapılışı;

 Haşlanmış patatesleri biraz tuz ekleyİp eziyoruz. Tepsinin dibine yerleştiriyoruz. Dümdüz hamur serer gibi..Patateslerin üzerine 2 kaşık mayonezi sürüyoruz. Onun üzerinede kaşar hariç bütün malzemeyi yerleştirip fırına veriyoruz. Malzemeler pişince çıkarıp kaşarı serpiyoruz. Fırında kaşarlar eriyene kadar tutup çıkarıyoruz.

 Afiyet olsun...

Devamını oku

Elma Dilim Patates

Elma Dilim Patates

Hem kızarmış patatese göre daha sağlıklı hem çok lezzetli hem de pratik bir tarif.

Malzemeler;

4 orta boy patates

4 kaşık zeytin yağı

1 çay kaşığıı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

Patateslerimizi çok güzel yıkıyoruz.Hatta sebze fırçası ile fırçalarsanız çok daha iyi.Daha sonra patatesleri önce  ikiye bölüyoruz.Sonra her bir parçayı tekrar ikiye ve bir daha ikiye bölüyoruz.Yani bir patatesi sekize bölmüş oluyoruz.Elma dilimleri şeklinde.Benim patateslerim biraz büyük olduğu için ben her bir dilimi ortalarından enine tekrar ikiye bölüp küçülttüm.Daha sonra patates dilimlerimizi bir karıştırma kabına alıyoruz,yağımızı ve baharatlarımızı atıp karıştırıyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize döküyoruz.Yaydırıyoruz.200 dereceli fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Tarif:İlkay Şişoğlu

Devamını oku

Otlu Krep

Krep hem besleyici hemde pratik bir sabah kahvaltısı alternatifi.Hele bir de evde kimse ekmek almaya gitmiyorsa herkes mızmızlanıp duruyorsa hopp yapıveriyorsunuz bir krep gerek kalmıyor ekmeğe falan:) Benim oğlanlar en çok çikolatalısını sevsede bknz.http://akmutfak.blogspot.com/2013/03/cikolatal-krep.html ben yeni yeni çeşitlerle onları daha iyi besleyebilmek için uğraşıyorum :) Bu otlu krep kahvaltıda peynir ve çayla birlikte süper oluyor ,tavsiye ederim.

Otlu Krep

 Malzemeler;

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

yarım paket kabartma tozu

yarım demet dere otu

biraz maydanoz

kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

Krep malzemelerini karıştırdıktan sonra doğranmış yeşillikleri ve kaşar peyniri rendesini ekleyin ,tavaya bir-iki damla sıvıyağ koyup bir parça kağıt havlu ile tavaya iyice sürün .Tavayı iyice ısıttıktan sonra bir kepçe krep malzemesi koyup yayın ve arkalı önlü pişirin.Tavayı arada sıra aynı şekilde yağlayın. gerek.Hamurunuz bitene kadar bu şekilde pişirmeye devam edin .Arasına peynir sararak yemesi çok güzel oluyor tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.

Tarif; İlkay ŞİŞOĞLU

Devamını oku

Ev Usulü Karışık Pizza

Bizim evde özellikle hafta sonları çok sık pişer pizza.Oğullarım ev yapımı pizzaya bayılıyorlar.Bu tarifi keşfettik keşfedeli dışarıdan pizza almaz olduk .Canları isteyince hemen "Anne Pizza" diyorlar:) Yumuşacık ve incecik hamurlu pizzadan hoşlanıyorsanız (kalın isterseniz tepsinize biraz daha fazla hamur yaymanız yeterli) buyrun tarifimizi bir deneyin.Hiç pişman olmayacaksınız inanın bana..

Ev Usulü Karışık Pizza

Malzemeler;

Hamuru için;

1 paket yaş maya

1 su bardağı ılık su

3-3,5 su bardağı un

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı şeker

2 çorba kaşığı süt

tuz

Sosu için;

2-3 domates rendesi

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

kekik

nane

karabiber

Üzeri için;

Sucuk

Salam

Sosis

Kaşar peyniri rendesi

Mısır

(biber ,mantar,zeytin arzu ederseniz ilave edebilirsiniz)

Yapılışı;

Hamur için gerekli olan malzemeleri yoğurma kabımıza alıp ,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz hamuru sofra bezine sarıp 1 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.(Kalorifer peteğinin üzeri,soba yanı veya 50 derecelik fırın gibi) 1 saat sonra hamurumuzu açıp tekrar yoğuruyoruz ve 1 saat daha mayalanması için sarıp aynı ortama koyuyoruz. Hamurumuzun mayalanmasını beklerken sosumuzu yapıyoruz.

Sosumuz için domatesleri ,soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz.Tavanın içerisine biraz sıvı yağ koyup önce soğan ve sarımsaklarımızı atıyoruz  ve kavuruyoruz.Daha sonra domateslerimizi ekliyoruz.Domatesler suyunu çekene kadar kavuruyoruz.Çekince kekik,nane,karabiber ve tuz ilave edip veyahut evinizde varsa pizza baharatı ilave edip bir iki daha çevirdikten sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.Sosumuz hazır.

Sucuk,salam,sosileri ince ince kesiyoruz.Kaşar peynirimizi rendeliyoruz.Konserve mısırımızı ayarlıyoruz.Dilerseniz ince ince doğranmış sivri biber,çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin ve konserve mantar da koyabilirsiniz.Eviniz de hangi malzemeler  varsa.

Eğer fırınınız benimki gibi midi fırın ise mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırıyorsunuz.Büyük fırın ise ayırmaya gerek yok.Ayırdığımız parçalardan bir tanesini alıyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize güzelce yayıyoruz bunun için biraz sıvı yağ takviyesi alabiliriz :) Sıvı yağa parmaklarınızın ucunu batırıp tepsiye yaymaya çalışırsanız daha kolay olacaktır.Bu arada yırtılırsa falan  telaş yapmayın yama yapabilirsiniz kimse anlamıyor :)

Hamuru yaydıktan sonra üzerine sosumuzu sürüyoruz ( 2 tepsıyse ıkıye ayırmayı unutmuyoruz sosu) Daha sonra üzerini malzemlerle döşüyoruz yalnız kaşar peyniri rendesini koymuyoruz.

200 derecelik fırında pişiriyoruz.Altı da malzemeler de piştikten sonra tepsimizi çıkarıp kaşar peyniri rendesini bolca atıyoruz.Tekrar fırına sokup kaşarlar eriyinceye kadar bekliyoruz.Kaşarlar eridikten sonra dilimleyip servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.

Tarif; İlkay Şişoğlu

Devamını oku

Gökkuşağı Pancake(Krep)

Gökkuşağı Pancake (Krep)

Malzemeler;

1 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 yumurta

2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı 

2 çorba kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

Bütün malzemeyi karıştırıp çırpın .Hazırladığınız pancake hamurunu kaç renk yapıcaksanız o kadar eşit parçaya bölün.Ve her birinin içerisine istediğiniz renk renklendiriciden çay kaşığının ucuyla ilave edin.Çok hafif yağladığınız tavada bütün hamurları altı ve üstü eşit kızaracak şekilde pişirin.Üst üste dizin .Bal ve muz ile süsleyin.

Afiyet Olsun.

Tarif  http://www.rd.com/slideshows/9-easy-ways-to-make-pancakes-more-delicious/#slideshow=slide2 aderisinden alınıp tarafımdan çevrilmiştir.

Devamını oku

Patates Kroket

Patates Kroket

Malzemeler:

6 adet patates (siz isterseniz daha az tutabilirsiniz)

4 yemek kaşığı nişasta

3 yumurta ( 1′i içine 2′si dışı için)

2 kaşık beyaz peynir rendesi

2 kaşık un

1 su bardağı galeta unu

1/2 tatlı kaşığı kara biber

tuz

kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyuyoruz ve rendeliyoruz.
Patatesin içine 1 tane yumurta kırıyoruz. Nişasta, peynir, karabiber, tuz ekleyip, yoğuruyoruz.
Diğer taraftan 2 yumurtayı çırpıyoruz ve 2 kaşık unla 1 su bardağı galeta ununu karıştırıyoruz.
Tezgahın üzerine galeta unlu karışımdan biraz yayıyoruz. Yoğurduğumuz patatesden bir parça koparıyoruz, ve patatese bu unun üzerinde oklava şekli veriyoruz.
Fazla kalın olmasın rulolar. Bir parmak uzunluğunda kesiyoruz ve yumurtaya atıyoruz, oradan da çıkartıp tekrar galeta ununa beledikten sonra kızgın yağa atıp kızartıyoruz. Dikkat edin yağ fazla yüksek ısıda olmasın, düşük seviyede kızarsın.
Sıcak tüketmenizi öneririm. 

Afiyet Olsun…

Devamını oku

Küçük Ton Balıklı Sandviç

Küçük Ton Balıklı Sandviç

Bu tarifle yaklaşık 14 mini sandviç hazırlayabilirsiniz.

İlk önce işe her türlü sandviçleriniz de kullanabileceğiniz sos tarifi ile başlayalım.

Sandaviç Sosunun Malzemeleri ve Yapılışı

Malzemeler;

6 çorba kaşığı mayonez

3 çorba kaşığı yoğurt

15 adet kornişon turşu

10 dal taze kekik

1 çorba kaşığı haşhaş tohumu

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

4-5 tur taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

6 çorba kaşığı mayoneze, küp küp doğranmış 15 adet kornişon turşu ekleyip karıştırın. 10 dal kekiği de yeşil rengini verebilmesi için havanda döverek mayoneze ekleyin. Son olarak 3 çorba kaşığı yoğurt, 4-5 tur çekilmiş karabiber, 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu ve acı sevenler için 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi de ilave edin ve tüm malzemeleri tatları birbiri geçsin diye iyice karıştırın. Sandviçler için ideal sosunuz hazır.

Küçük Ton Balıklı Sandaviçlerin Malzemesi Ve Yapılışı;

Malzemeler;

14 adet mini boş sandviç

Sandviç sosu tarifinin yarısı

1 kutu ton balığı

1 adet kırmızı soğan

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Körpe marul yaprakları

Yapılışı;

Kırmızı soğanı halka halka doğrayıp, tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağında karamelize olana dek ara ara karıştırıp, pişirin.

Sandviçler için sos tarifini yarı oranında hazırlayıp, içine 1 kutu ton balığını süzerek ekleyin ve iyice karıştırın.

Minik hamburger ekmeklerine de yapabileceğiniz bu tarifi ben pastanelerde sandviç ekmeği olarak kullanılan ve ismine ‘içi boş’ denen minik sandviç ekmeklerine yapmayı tercih ettim. Bunun için önce ekmeği ikiye bölün. İçine bolca ton balıklı sostan koyun üzerine de soğanları ve marulu yerleştirin. Kapatıp 2 lokmada hapur hupur yutabileceğiniz enfes sandviç atıştırmalığınız hazır.

Afiyet Olsun.

.

Devamını oku

Yabancı Damat Sandvici

Yabancı Damat Sandvici

Malzemeler;

6 adet ayçekirdekli kepekli sandviç ekmeği

Sandviç sosu tarifinin yarısı bknzhttp://akmutfak.blogspot.com/2013/03/kucuk-ton-balikli-sandvic-bu-tarifle.html

6 kalın dilim eski kaşar peyniri

1 adet avokado

Körpe roka yaprakları

Taze fesleğen yaprakları

Yapılışı;

Bu tarifle 6 adet sandviç hazırlayabilirsiniz. 1 avokadoyu bıçakla önce kavun gibi, uzunca tarafının ortasından çepeçevre ikiye kesin ve ayırın. Bu işlem sonucunda avokadonun çekirdegi bir tarafa yapışık kalır bu durumda bıçağı çekirdeğe sertçe vurduğunuzda, üzerine takılarak, kolayca çıkacaktır. Bu şekilde hazırlayıp, dış kabuğunu da soyduğunuz avokadoyu dilimlere ayırın. Eski kaşar peynirini de 6 adet kalın dilimlere ayırın. Ekmeği için ben pastanelerde sandviç ekmeği olarak kullanılan ve üzerinde ayçekirdeği olanını kullanmayı tercih ettim. Ekmeği iki kestikten sonra her iki tarafına sandviçler için sos tarifini yarı oranda hazırlayıp, sos karışımını sürün. Her bir sandviçe yaklaşık 30’ar gram avokado ve  birer dilim eski kaşar peynirini yerleştirin. Son olarak roka ve taze fesleğeni de koyup sandviçi tamamlayın. Bu tarifle 6 adet sandviç hazırlayabilirsiniz.

 Afiyet olsun.

Devamını oku

Kıymalı Patatesli Gözleme

Kıymalı Patatesli Gözleme

Malzemeler 

( 6 Adet gözleme için)

3tane yufka

3 adet patates

100 gr kıyma

1 soğan

tuz

karabiber

biraz su

biraz tereyağı

Yapılışı;

İlk önce gözlemelerimizi yapmaya iç malzemesinden  başlıyoruz.Patateslerimizi haşlıyoruz.Kıymamızı yemeklik doğradığımız soğanımızla beraber kavuruyoruz.Tuz ve karabiberini ekliyoruz.Patatesleri ayrı bir kapta ezici ile eziyoruz ve kavurduğumuz soğan kıyma karışımını içerisine döküyoruz.Hep beraber karıştırıyoruz.

Yufkalarımızı tek tek tezgaha alıp ortadan ikiye bölüyoruz.Ve yarısına kıymalı harcımızdan koyup,kenarlarını katlıyoruz.Su yardımıyla katları tutturuyoruz.Yufkalar bitene kadar işlemimizi tekrarlıyoruz.

Teflon tavamızı ısıtıyoruz.Hiç yağ koymuyoruz.Gözlemelerimizi birer birer teflon tavaya koyup pişiriyoruz.Tabağa alıyoruz.Hemen sıcak sıcak bir parça tereyağını hem altına hem üstüne resimdeki gibi sürüp yağlıyoruz.Gözlememiz servise hazır.

Afiyet Olsun.

Tarif; İlkay Şişoğlu

Devamını oku