Başamel Soslu Fırında Patlıcan

Malzemeler;

4-5 adet patlıcan

 Kıymalı harç için:

200 gr. kıyma

1 adet soğan

2  çorba kaşığı sıvı yağ

2 tane sivri biber

3-4 diş sarımsak

1 çorba kaşığı sıvı yağ

karabiber, pulbiber, tuz

Beşamel sos için:

1,5 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

1,5 çorba kaşığı tereyağı

Karabiber

Tuz

Üzeri için;

Kaşar Peyniri Rendesi

Patlıcanları kızartmak için;

Sıvı yağ

Yapılışı;

Patlıcanlar alacalı soyarak dilimleyelim. Tuz,sirke ve un karıştırdığımız  suda yarım saat bekletelim. Tuz ve sirke patlıcanımızın acısını alacak,un ise kızartırken fazla yağ çekmesine engel olacak. Suyun içinden çıkardığımız patlıcanları ,kızgın yağda kızartalım, fazla yağın süzülmesi için  havlu kağıt üzerine alalım.

İç harcı hazırlarken. Sıvı yağda yemeklik doğranmış soğanları öldürelim. Pembeleşmeye başladıktan sonra doğramış olduğunuz biberleri ilave ederek 1-2 dk. daha kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyip ve kavurmaya devam edelim. Kıymalar biraz piştikten sonra salçayı ilave edelim. (salça yerine domates sosunuz var ise kullanabilirsiniz.). Baharatları ve tuzu da ekleyerek harcı pişirelim.

Beşamel sos için unu kokusu çıkana kadar kavuralım. Üzerine sütü ilave edilerek hiç topak kalmayacak şekilde çırpıcı ile çırparak pişirelim. Beşamel sos koyulaşınca karabiber ve tuz ekleyelim.

Fırın kabının tabanına kızartmış olduğumuz patlıcanları dizelim. Üzerine kıymalı harcı serelim. Kıymalı harcın da üzerine beşamel sos dökülerek her yerine eşit şekilde yayalım. 190 derecede çalışan fırına sürelim. 15-20 dk kadar fırınlandıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serperek tekrar fırına sürelim. Üzeri kızardıktan sonra fırından alalım.Dilimleyerek servis edelim.

 Afiyet olsun.

Tarif;İlkay

Devamını oku

Başamel Soslu Bezelyeli Fırında Tavuk

Başamel Soslu Bezelyeli Fırında Tavuk

(Kare borcama)

(8-9) Kişilik

Malzemeler;

1,5 paket tavuk göğüs

2 su bardağı bezelye

2 tane havuç

2 tane orta boy havuç

2 tane orta  boy soğan

3-4 diş sarımsak

2-3 adet çarliston biber

1 çorba kaşığı domates salçası

Sıvı yağ

Tuz,pul biber,kara biber,kekik

Başamel sosu için;

4 su bardağı süt

4 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağ

Tuz

Karabiber

Yapılışı;

Eğer kalabalık değilseniz verdiğim ölçülerin yarısını kullanarak yemeğimizi hazırlayabilirsiniz.O zaman daha küçük bir borcam  veya fırın kabı kullanmayı unutmayın.

İlk önce 2 su bardağı dondurulmuş veya taze bezelyeyi düdüklü tencereye koyuyoruz.Üzerine 2 adet soyup,iri küpler halinde doğradığımız havuçları ilave edip,biraz tuz ve su koyup haşlıyoruz.Düdüğü çıktıktan sonra 20 dakika haşlamanız yeterli olacaktır.

Tavuk göğüslerini çok küçük olmamak koşuluyla küp küp doğruyoruz.Soğanları ve sarımsakları da yemeklik doğruyoruz.Teflon tenceremize sıvı yağ kuyup soğanlarımızı atıp altın sarısı olana kadar öldürüyoruz daha sonra sarımsakları ve tavuk etimizi atıp kavurmaya devam ediyoruz.Daha sonra içerisine doğramış olduğumuz biberleri ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.Biberler yumuşayıp pişince ,1 kaşık salçayı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.En son baharat ve tuz ilavesi yaparak biraz daha pişirdikten sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.

2 adet patatesimizi soyup,çok büyük olmayacak küpller halinde doğruyoruz.Biraz yağ koyduğumuz tavada patatesleri kavuruyoruz.Patatesler yumuşayıp kızarınca ocaktan alıyoruz.

Başamel sosumuzu hazırlamaya geçiyoruz;

Bunun için tencremize tereyağımızı alıyoruz.Eriyince içerisine unumuzu ilave edip kavurmaya başlıyoruz.Un kokusu çıkıp ,altın sarısı olunca,sütü ilave edip hızlıca karıştırmaya devam ediyoruz.İsterseniz bu aşamada çubuk blendırınızdan yardım alabilirsiniz.Hiç topak kalmıyacak şekilde olmalı.Tuz ve karabiber  ilavesi yapıyoruz.Sosumuz kaynayıp muhallebi kıvamına gelince altını kapatıyoruz.

Kare borcama önce tavukları döküyoruz.Üzerine haşlayıp süzdüğümüz bezelye ve havuç karışımını ,onun üzerine kavurduğumuz patatesleri ve onun üzerine başemel sosun yarısını döküp kaşıkla güzelce karıştırıyoruz.Tavuk,sebzeler ve başemel sosun bir birine iyice karıştırıyoruz.Üzerini düzeltip,kalan başemel sosumuzu döküyoruz.

200 dereceli fırında başemel sos kızarana kadar pişiriyoruz.Başemel sos kızarınca ,üzerine bolca kaşar peyniri rendesi  döküp tekrar fırına veriyoruz.Ve kaşar peynirler eriyip kızarınca fırınımızı kapatıyoruz.

Dilimleyip sıcak olarak pirinç pilavı ile birlikte servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Tarif;İlkay

Devamını oku

Başamel Soslu,Mantarlı Fırında Tavuk

Site Takipçilerimden Buse Sezgin Hanfendi'nin Tarifi.Enfes Görünüyor :) 

Başamel Soslu,Mantarlı Fırında Tavuk

Malzemeler;

2 tavuk göğüs eti

1/2 kg kültür mantarı

3 adet sivri biber

1 küçük soğan

3 domates

1/2 fincan sıvıyağ

tuz

karabiber

pulbiber

Başamel sos için;

2 çorba kaşığı margarin veya tereyağı

2 çorba kaşığı un

3 su bardağı süt

Üzeri İçin;

Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

İlk önce tavuklarımızı kuşbaşı olacak şekilde doğruyoruz. Doğradığımız etleri yağda soteliyoruz. Tavuklar suyunu salıp çekinceye kadar.

Sonra yemeklik doğradığımız soğanları ve ince kıydığımız biberleri içerisine atıyoruz,kavuruyoruz.

Sonra da yıkayıp doğradığımız mantarları ilave ediyoruz  ve kavurmaya devam ediyoruz.

Küp küp doğradığımız domatesleri ,baharatları ve tuzunu ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Altını kapattığımız yemeğimizi ısıya dayanıklı bir fırın kabının içerisine boşaltıp başamel sos yapımına geçiyoruz.Bunun için margarini tencereye alıyoruz,eriyince içerisine unu ilave ediyoruz,kavuruyoruz. Kavrulan una 3 su bardağı süt ekleyip karıştırıyoruz ,hiç bırakmadan .Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince altını kapatıyoruz.Tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz,karıştırıyoruz.

Başamel sosunu yemeğimizin üzerine düzgünce döküp ,yemeği fırına veriyoruz.Başamel sos kızarana kadar fırında tutuyoruz.

Başamel sos kızarınca yemeği fırından çıkarıp kalın bir kaşar peyniri rendesi ilave edip tekrar fırına koyuyoruz. 5 dk. da bu şekilde pişiriyoruz. Yemeğimiz servise hazır.

Afiyet Olsun.

Tarif;Buse Sezgin

Devamını oku