11 Mart 2013 Pazartesi

Kimbap

Kimbabı hiç yediniz mi???Ben yemedim ama yemeği çok istiyorum. Kimbap Kore'nin her pazar ve sokağında satılan meşhur bir yemekmiş.Bizim simit gibi yani:)Kore dizilerini yakından takip eden biri olarak her dizi de gördüğüm bu yemeği tatmak istiyorum.Görüntüsü de iç acıcı :) Çok araştırdım ama kullanılan yosun Türkiye'nin denizlerin de bulunmuyormuş.Ama bazı alış veriş sitelerin de yüksek fiyata satılıyormuş.O yüzden pazı yaprağı ile denemeyi düşünüyorum.Denediğim de mutlaka paylaşacağım.Ama şimdi orjinalinin tarifini verelim. 

Kimbap


Malzemeler;

5 Adet Yosun
1,5 Su Bardağı Pirinç
2 Su Bardağı + ¼ SuBardağı Su ( 1’e-1,5 oranında su koyulacak )
1 Adet Havuç
1 Adet Salatalık
2 Adet Uzun Sosis
3 Adet Yumurta
Sıvı yağ


Pirinci Tatlandırmak İçin:
1 Yemek Kaşığı Şeker ( Tam dolu olmasın zevkinize göre kullanın )
2 Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi
1 Tatlı Kaşığı Kavrulmuş Susam Yağı (Asya ürünlerinin olduğu raflarda olanlardan)
2 Çay Kaşığı Tuz


Üzerine Serpmek İçin :
Kavrulmuş Susam

Yapılışı;


Öncelikle soğutmamız gerektiği için pilavı pişiriyoruz.1’e – 1,5 oranında su kaynatılır,içine pirinç atılarak kısık ateşte pilav pişirilir.Soğuyana dek bekletilir.Bu arada susam kavrulur.
Sosisler ince uzun şeritler halinde kesilir,çok az yağ ile sotelenir.Sosis yerine ya da sosisle birlikte ton balığı ( yağsız olanlardan ),et sote,tavuk sote gibi herhangi bir et türü kullanılabilir.
Havuç ince şeritler halinde kesilip,çok az yağ ile sotelenir.
Salatalık ince şeritler halinde kesilip,çok az tuz ile hafif ovulur
Yumurtalar çırpılarak çok az yağ ile omlet gibi pişirilir.İnce şeritler halinde kesilir.
Arzu edilirse kabak da kullanabilirsiniz.Tabi yine ince şeritler halinde dilimleyip,çok az yağ ile sotelemek gerekir.
Kimbapda esas alınan şey.5 değişik renk yiyeceğin pirinç arasında kullanılmasıdır.Yiyeceklerin renginin enerjisinin,insanların sağlığına iyi geleceği düşünülür.
Artık pilav soğuduysa sirke,şeker,tuz çırpılır.Şeker ve tuz eriyince içine susam yağı da ilave edip bir iki karıştırılıp,pilavın içine ilever edilir.Güzelce karıştırılır.Tadına bakıp tuz ayarlaması yapılır.
Bambu üzerine bir yosunun parlak yüzeyi alta gelecek şekilde serilir.Pilavdan kaşık kaşık konup yosunun üzerine yayılır.Son iki parmak kala pilav konmaz ama en kenara tane tane pirinçler yapıştırılır ki rulo yaptığımız zaman açılmasın.Şimdi soteleyip,soldurdurup hazırladıklarımızı bize bakan kenara dizmeye.Sıra sıra birer ikişer hatta istedimiz malzemeden üçer koyup rulo yapacağız.Bunun için bambu yararlanıyoruz.Bu arada içindeki malzemeler dağılmasın diye parmak uçlarımızla destekliyoruz.Yosun bir tur dönünce bambu nın ucunu dışarı döndürüp ruloyu tamamlıyoruz.Sonra bambu yardımı ile ileri geri yuvarlayıp ruloyu sıkıştırıyoruz.Bir tepsiye diziyoruz.
Ruloların üzerine hem parlak olması hem güzel bir rahiya vermesi için kavurulmuş susam yağı sürülür.Keskin bir bıçak ile yaklaşık bir parmak eninde dilimlenir.Bu aşamada zorluk çekilirse susam yağından bıçakğın ucuna sürmekte yarar var.
Dilimlediğimiz kimbap dilimleri servis tabağına dizlir.Üzerine önceden kavurduğumuz susamlar serpilerek servis edilir.
Kimbabın kokusu bizim midyeye benziyor.Deniz kokulu yani belki biraz balık.Bunları seviyorsanız severek tüketebileceğiniz bir atıştırmalık,ikram bazen de bir öğün.


Afiyet Olsun …

1 yorum:

  1. ya bu blogu bulduğum için şu anda çok mutluyum. bütün kore tariflerini ezberliycem. şimdi siteyi incelemeye başlıyorum.

    YanıtlayınSil